인도 요리에서 향신료의 '타카'와 '청크'의 차이점은 무엇입니까?


대답 1:

인도 요리에서는 Tadka (तङका) 및 Chaunk (छौंक) 단어가 템퍼링 Daal / 다른 요리에 사용되지만 여전히 재료에 추가하는 재료와 시간에 차이가 있습니다.

Tadka는 뜨겁게 김에 볶은 Jeera (Cumin seed), Hing (Asefotida), Rai, Dry Red Chillies / Powder 등과 같은 건조 향신료를 포함하는 템퍼링 공정이며, 향미료 n 향을 더하기 위해 Daal / lentils 위에 첨가됩니다 피복재. 전체 접시와 섞이지 않습니다.

Chaunk (छौंक)는 템퍼링 공정으로 갓 다진 녹색 고추, 강판 생강, 양파, 토마토, 카레 잎 (선택 사항) 등을 뜨거운 김 / 오일 등에서 제라, 힝, Haldi, Mirchi, Namak는 취향에 따라 요리하는 동안 전체 접시와 올바르게 혼합됩니다. 서빙하는 동안 갓 다진 고수풀과 라임의 힌트로 장식하십시오.