프로슈토와 판체 타의 차이점을 어떻게 설명 할 수 있습니까?


대답 1:

그들은 둘 다 전통적인 치료 고기입니다

  • Pancetta는 돼지의 뱃속에서 만들어집니다. 고기를 제곱 한 다음 소금, 후추 및 기타 향신료로 경화 한 다음 눕거나 (Pancetta Stesa) 구부리거나 (Pancetta Steccata) 구르거나 (Pancetta Affumicata) 말아서 만듭니다. Pancetta는 담배를 피우거나 피울 수 없습니다. 스파게티 알라 카르 보 나라에서 일반적으로 사용되는 훈제 판 체타이지만, 원래의 레시피에는 Guanciale (돼지의 뺨 / 주걱 경화)가 필요합니다. 프로슈토는 소금으로 치료 된 돼지의 다리입니다. 가장 유명한 프로슈토는 스페인의 Jamon Serrano와 Jamon Iberico, 이탈리아의 Prosciutto San Daniele 및 Prosciutto di Parma입니다. 프로슈토는 또한 경화되지 않은, 탈골 및 찐 상태로 생산됩니다.